Ricetta Crema Pasticcera Cioccolato Vegan

• Ricetta crema al cioccolato vegan & gluten free

  Crema Cioccolato Fondente Vegan Senza Latte, Senza Uova e Senza Glutine

• Difficoltà: Facilissima
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Utensili: Una pentola e una frusta da cucina
• Ingredienti:
  • 500 ml di latte di riso (o altro latte vegetale) senza zuccheri aggiunti
  • 60 g di amido di riso (o altro amido)
  • 100 g di Mascobado o altro zucchero di canna grezzo (scuro)
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di burro di cacao (o 100 g di cioccolato fondente 50%-60%)

Giudizio: Buonissima, fatela e non ve ne pentirete, piacerà a tutti, vegan e non vegan. Si tratta di una crema molto densa. Si fa un po' fatica a maneggiarla a fine preparazione, per cui non aggiungerei altro amido rispetto a quello indicato, anche se questo dipende da cosa ci volete fare! La densità è data sia dall'amido di riso (o altro amido) che dal burro di cacao.
L'aspetto è lucido e il colore molto bello per una crema al cioccolato.
Sapore: fondente! (Non troppo dolce)
Perfetta per dessert e dolci al cucchiaio

Consigli: Uno su tutti: FATELA! ;) E mi direte...
Poi...4 cose fondamentali:
1) Se non avete il burro di cacao potete sostituirlo con 100 g di cioccolato fondente 50%-60%, sempre sciolto a bagnomaria
2) Evitate i grumi: setacciando gli ingredienti in polvere e mescolando bene per tutto il tempo di preparazione
3) Evitate che la crema si attacchi: mescolando sempre, a maggior ragione ed energicamente quando la crema è in cottura
4) Se non la si usa subito, la crema va consumata entro pochi giorni e conservata in frigo in un contenitore, facendola aderire a della pellicola trasparente per evitare la formazione di una crosticina superficiale quando si raffredda