- Ricetta dolce vegan
Muffin Cioccolato e Cocco
- Difficoltà: Facilissima
- Ingredienti per 12 muffin:
- 200 g di farina di riso
- 100 g di amido di riso
- 1 bustina di lievito in polvere ( cremor tartaro o altro)
- 150 g di sciroppo d'agave (o altro dolcificante)
- 50 g di cacao in polvere
- 50 g di cioccolato fondente 50%
- 3-4 cucchiai di granella di cocco
- 100 g di olio di cocco (o di semi)
- 235 g di latte di mandorla e riso (o altro latte vegetale)
- (facoltativo) altri 60 g di cioccolato fondente
- Un pizzico di sale
In una ciotola unire tutti gli ingredienti in polvere, ben setacciati.
In un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti liquidi, compreso il cioccolato fondente 50% sciolto a bagnomaria.
Unire i due composti mescolando bene con una frusta o aiutandosi con una planetaria. Aggiungere infine un pizzico di sale e (facoltativo) 60 g di cioccolato fondente tagliato col coltello a scagliette.
Oliare gli stampi di un soletto per muffin e riempirli col composto ottenuto fino a raggiungere un centimetro dal bordo.
Infornare e cuocere per circa 20-25 min. Forno statico e preriscaldato a 180° (o ventilato per circa 15-20 min).
Fai la ricetta anche tu! Approfitta del buono sconto di 5€ utilizzando il codice 220MS su Cibocrudo.com
Giudizio: Pieni di gusto! Si prestano bene per essere ricoperti e decorati in tanti modi diversi o per essere inzuppati in un buon latte vegetale! Come copertura consiglio di provarli anche con della semplice panna montata, semplicemente fantastici! ;) Se invece volete provare con delle Creme Ganache, ecco le ricette!
Dove ho sbagliato: Li ho cotti 2 minuti di troppo e i bordi sono un po' bruciacchiati. Non fate come me! ;)
Consigli: Non lavorare molto l'impasto e riempire gli stampi fino a raggiungere un centimetro dal bordo! Se avanzano, potete congelarli tranquillamente e mangiarli quando volete, preferibilmente entro 3 mesi ;) Potete scongelarli un paio d'ore prima a temperatura ambiente e poi scaldarli nel forno!
Questa ricetta fa parte de “I Ricettari di Vegangame”, raccolta insieme a tutti gli altri muffin vegan nel ricettario:
Muffin Vegan
Alla prossima ricetta!
Puoi seguire VEGANGAME anche su Facebook e YouTube e iscriverti alla Newsletter per ricevere via email tutte le novità!
A presto! :)
Martina